Μοσχοφίλερο – Το αστέρι της Μαντινείας Γράψτε σχόλιο

Η πιο παιχνιδιάρικη και ευκολόπιοτη ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα, το Μοσχοφίλερο, ανθεί στην Αρκαδία αλλά και σε όλη την Πελοπόννησο, δίνοντας μερικά από τα πιο αρωματικά και ζωηρά λευκά κρασιά. Ευκολοσυνδύαστο και απολαυστικό, δεν είναι τυχαία ο πιο τακτικός θαμώνας στο καθημερινό τραπέζι μας!

Η ανάπτυξη και η εξέλιξη του Μοσχοφίλερου επικεντρώνεται στη Πελοπόννησο. Τα καλύτερα δείγματα τα έχει η Μαντινεία, τα οποία, σύμφωνα με την νομοθεσία, δίνουν κρασιά ΠΟΠ ανώτερης ποιότητας. Οι αμπελώνες βρίσκονται κυρίως γύρω από τον Μαίναλο, εκεί όπου κατά την μυθολογία ζούσε ο θεός Διόνυσος και απολάμβανε το ευχάριστο κρασί. Το ενδιαφέρον με αυτή τη ποικιλία είναι ότι, ενώ είναι ερυθρή, οινοποιείται με τις αρχές της λευκής οινοποίησης και δημιουργεί κρασιά ανοιχτόχρωμα, με γκρι ή ανοιχτές ροζ ανταύγειες, πλούσια σε αρώματα και δροσερή γεύση. Δεν μένει, όμως, μόνο εκεί. Από Μοσχοφίλερο μπορούμε, επίσης, να έχουμε μερικά από τα πιο ευχάριστα ροζέ και τα πιο φινετσάτα αφρώδη.

Μοσχοφίλερο το αρωματικό

Στην περίπτωση που έχουμε λευκά κρασιά από Μοσχοφίλερο, η μύτη είναι εκρηκτική. Τα αρώματα που πλέκονται πολύ ωραία μεταξύ τους είναι τα εσπεριδοειδή με τα λουλούδια. Συνήθως, σε ένα ποτήρι με Μοσχοφίλερο απελευθερώνονται αρώματα από λεμόνι, κίτρο, γκρέιπφρουτ, μαζί με νότες από τριαντάφυλλο και γιασεμί. Το στόμα είναι ελαφρύ, με καλή οξύτητα και μεγάλη επίγευση. Τα ροζέ παίζουν σε άλλη αρωματική γκάμα, με νότες πετροκέρασου, κερασιού, φράουλας, τριαντάφυλλου, λουκουμιού και καραμέλας, ενώ τα αφρώδη έχουν ωραίες ντελικάτες νότες από άνθη λεμονιού και κίτρου.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Η φρεσκάδα και οι ευχάριστες λεμονάτες νύξεις του Μοσχοφίλερου, το κάνουν πολύ αγαπητό με πολλά πιάτα, ξεκινώντας με τις σαλάτες. Ειδικά οι πράσινες σαλάτες και οι χορτόπιτες του πάνε γάντι. Πολύ καλός επίσης είναι ο συνδυασμός με τα μαλακά λευκά τυριά, που έχουν μια ελαφριά υπόξινη γεύση. Αν ψάχνετε με τι να παντρέψετε τα γιουβαρλάκια, τους λαχανοντολμάδες και τις διάφορες σούπες με αυγολέμονο, με το Μοσχοφίλερο έχετε κάνει την καλύτερη επιλογή. Τα ροζέ από την άλλη πάνε πάρα πολύ με μακαρόνια με κιμά, με ιμαμ μπαιλντί στο φούρνο και με τα αγαπημένα μας λαδερά. Αν έχουμε ένα αφρώδες Μοσχοφίλερο, τότε δίπλα του θα διαπρέψουν τα τηγανητά ψαράκια και τα θαλασσινά. Για τους γλυκατζίδες, αξίζει ο πειραματισμός των ροζέ με την σοκολάτα και την φράουλα και των φυσαλίδων με τις λευκές τάρτες με φρούτα.

Κρασιά από Μοσχοφίλερο

Πηγή: Αθηνόραμα