Χαρακτηριστικά
Το Rosé de Xinomavro από τους Αμπελώνες Θυμιόπουλου είναι το πρώτο ροζέ της Ελλάδας που ωριμάζει σε βαρέλια. Μεστό, αλλά όχι έντονο άρωμα από φρέσκα κόκκινα φρούτα, βοτανικές νύξεις, τομάτα. Τραγανό με ευχάριστο γέμισμα στο στόμα και μεγάλη, κρυστάλλινη επίγευση.
Πιείτε το τώρα, αλλά και τα επόμενα 10 χρόνια.
Αμπελώνας
Οι αμπελώνες βρίσκονται γύρω από το χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450-650 μέτρων. Είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, άνυδροι και νεαροί σε ηλικία. Το κλίμα στην ζώνη χαρακτηρίζεται ως θερμό-ηπειρωτικό με τους ανέμους από την θάλασσα αλλά και από το όρος Βέρμιο από την άλλη να παίζουν καταλυτικό ρόλο κατά την περίοδο της ωρίμανσης, διατηρώντας τις θερμοκρασίες των σταφυλιών σε χαμηλά για την εποχή επίπεδα. Στην προκειμένη περίπτωση οι υψηλού υψομέτρου αμπελώνες διατηρούν ακόμα χαμηλότερο μέσο όρο θερμοκρασιών λόγω της μεγαλύτερης διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας αλλά και των ψυχρότερων αλλά και ισχυρότερων ανέμων.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Η εκχύλιση διαρκεί 10 ώρες. Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί 5 έως 6 μήνες. Αποζυμώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 5ης χρήσης (500 λίτρων) όπου και παραμένει για 5 μήνες.
Γευστικοί συνδυασμοί
To Rosé de Xinomavro από τους Αμπελώνες Θυμιόπουλου συνοδεύει ευχάριστα ασιατική και μεξικάνικη κουζίνα, ψάρια, θαλασσινά, όστρακα, χοιρινό.
ΦΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
–
ΦΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ –
Όλγα Κ. (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Εξαιρετικό
Όλγα Κ. –