Χαρακτηριστικά
Το Οινοποιείο Μπαραφάκα Νεράιδες Λευκός είναι ένα ημίγλυκο ημιαφρώδες κρασί από τις ποικιλίες Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και Μοσχοφίλερο. Έχει χρώμα λαμπερό λευκό, αλλά εμφανίζει και μία απαλή ροζέ χροιά. Το άρωμά του είναι γεμάτο με γλυκά αρώματα φρούτων, όπως το ροδάκινο και το μάνγκο, λουλουδιών με κυρίαρχο το τριαντάφυλλο αλλά και κάποιες νότες λεμονανθών.
Στο στόμα είναι πλημμυρισμένο με απολαυστικές γεύσεις φρούτων και λουλουδιών, με κάποιες απαλές φυσαλίδες που του δίνουν ζωηράδα και μία ευχάριστη γλυκύτητα που βρίσκεται σε αρμονία με την αισθητή οξύτητα!
Οινοποίηση / Παλαίωση
Η οινοποίηση της κάθε ποικιλίας λαμβάνει χώρα ξεχωριστά σε ανοξειδωτες δεξαμενές και σε συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας 16-17°C. Οι ζυμώσεις διακόπτονται με ψύξη του ζυμούμενου γλευκους αφήνοντας υπολειπόμενα σάκχαρα στον οίνου. Αμέσως μετά πραγματοποιειται το χαρμάνι των Νεράιδων και ακολουθούν μεταζυμωτικες ενέργειες με περιοδική αιώρηση οινολασπων για περίπου 1 μήνα οπότε και ξεκινούν οι διεργασίες για την προετοιμασία εμφιάλωσης.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Οινοποιείο Μπαραφάκα Νεράιδες Λευκός είναι ιδανικό σαν απεριτίφ, αλλα συνοδεύει, επίσης, ευχάριστα φρουτοσαλάτες, παγωτά, ελαφριά γλυκά, πικάντικα πιάτα ανατολίτικης κουζίνας, σαλάτες με φρούτα και λευκά τυριά.
Γιάννης Κουμάντος (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Α
Γιάννης Κουμάντος –