Χαρακτηριστικά
Το Vinsanto από το Οινοποιείο Γαβαλά είναι το παραδοσιακό γλυκό κρασί της Σαντορίνης. Παράγεται από τις ποικιλίες Ασύρτικο (85%), Αηδάνι (10%) και Αθήρι (5%). Έχει πολύπλοκα αρώματα σταφίδας, σύκου, δαμάσκηνου, καραμέλας, μαύρης σοκολάτας και καφέ. Συμπυκνωμένο σώμα με υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Σερβίρεται στους 6-8°C και μπορεί να παλαιώσει μέχρι και πάνω από 20 χρόνια.
Αμπελώνας
Ο τρύγος ξεκινάει στα τέλη Αυγούστου όταν τα σταφύλια είναι στο επιθυμητό στάδιο ωρίμασης (14-15Be). Οι αμπελώνες είναι κυρίως στο νότιο κομμάτι του νησιού.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Ακολουθούνται οι παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης. Τα σταφύλια λιάζονται για 10-15 μέρες για να συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους. Η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο σε παλαιά ρώσικα δρύινα βαρέλια 1500 λίτρων, όπου έπειτα παλαιώνει για 6 χρόνια.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Vinsanto από το Οινοποιείο Γαβαλά συνοδεύει ευχάριστα κέικ σοκολάτας, μαύρη σοκολάτα, παγωτό, σιροπιαστά γλυκά, παλαιωμένα τυριά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές