Γενικά
Το λευκό χρώμα στη φιάλη έχει επιλεγεί για να δείξουμε ότι το Κτήμα Χατζημιχάλη ήταν, είναι και θα είναι ένα premium, elegant & πρωτοπόρο οινοποιείο. Την φιάλη στολίζουν τα σύρματα και οι κληματσίδες των αμπελιών μας στην Ατάλαντη. Οι εικόνες που έχουν χρησιμοποιηθεί είναι τραβηγμένες από τα αμπελοτόπια που καλλιεργούμε τις συγκεκριμένες ποικιλίες. Αυτό το σχέδιο έχει επιλεγεί για να δείξουμε ότι Κτήμα μας αποκλειστικά και μόνο χρησιμοποιεί σταφύλια από τα δικά του αμπέλια. Εξάλλου δεν είναι συμπτωματικό ότι για αυτό το λόγο είμαστε ίσως το μοναδικό ελληνικό οινοποιείο πιστοποιημένο με ISO 22000.
Έχουμε διαλέξει το πάντρεμα μιας ελληνικής και μιας κοσμοπολίτικης ποικιλίας δείχνοντας έτσι την δυνατότητα του αμπελώνα (terroir) μας να προσφέρει υψηλής ποιότητας κρασιά ανεξάρτητου προελεύσεως.
Χαρακτηριστικά
Αποτελούμενο από 50% Schioppettino και 50% Λημνιό, αυτό το ξεχωριστό κρασί αντιπροσωπεύει την μετάβαση από το παλιό στο νέο. Schioppettino, αυτή η αρχαία ιταλική ποικιλία που χρησιμοποιείται συχνά για ημιαφρώδες κόκκινο κρασί, συνδυάζεται με την αρχαία ελληνική ποικιλία, Λημνιό, που λέγεται ότι απολάμβανε ο Αριστοτέλης. Μετά την οινοποίηση των δυο αυτών ταιριαστών ποικιλιών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, το κρασί αυτό αποτελεί το τέλειο «ελληνικό κρασί για το καλοκαίρι». Η φιλοσοφία δημιουργίας μας είναι πάντα παρούσα από την αρχή έως το τέλος της παραγωγικής διαδικασίας, και αυτό ενισχύεται από αυτήν την κομψή ετικέτα.
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Schioppettino – Λημνιό έχει έλαφρύ ρουμπινί χρώμα. Αρώματα από ώριμα κόκκινα φρούτα, κράνμπερι, κόκκινο κεράσι και κόκκινο βατόμουρο. Διακρίνουμε επίσης νότες από βότανα, βιολέτα και γλυκά μπαχαρικά. Γεύσεις από κεράσι, κόκκινο βατόμουρο, αποξηραμένο σύκο, καθώς και στοιχεία μπαχαρικών όπως κανέλα. Ήπιο σώμα, οξύτητα που δίνει
φρεσκάδα, ευγενείς τανίνες και μακρά φρουτώδης επίγευση.
Απολαύστε το παγωμένο στους 10-12 °C στα επόμενα 5-10 χρόνια από την εσοδεία του.
Αμπελώνας
Εχουμε διαλέξει το πάντρεμα μιας ελληνικής και μιας κοσμοπολίτικης ποικιλίας. Οι 2 ποικιλίες που έχουν χρησιμοποιηθεί προέρχονται από συγκεκριμένα αμπελοτόπια (Κοιλάδα Ατάλαντης) με πολύ μικρή απόδοση ανά στρέμμα (200-300 κιλά/στρέμμα).
Οινοποίηση / Παλαίωση
Ξεχωριστή κλασική ερυθρή οινοποίηση κάθε ποικιλίας σε ελεγχόμενες συνθήκες. Δεν έχουν περάσει βαρέλι, δημιουργώντας ένα φρουτώδες και απαλό ερυθρό κρασί.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Schioppettino – Λημνιό συνοδεύει ευχάριστα ρολό χοιρινό, καραμελωμένη πανσέτα με ψητά λαχανικά, μοσχάρι με κυδώνι, στιφάδο, πάπια με πορτοκάλι, τόνος ψητός με ελαφριά γλυκιά σάλτσα, πίτσα.









































































































Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές