Χαρακτηριστικά
Η ζώνη της Ραψάνης, είναι η μικρότερη και νοτιότερη ζώνη ΠΟΠ παραγωγής Ξινόμαυρου. Μια περιοχή με μακρά αμπελουργική παράδοση, η οποία παλεύει να ξαναβρεί την χαμένη της αίγλη. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος κάνει ξεκάθαρα ό,τι μπορεί γι’ αυτό!
Το Ραψάνη Terra Petra από τους Αμπελώνες Θυμιόπουλου παράγεται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Σταυρωτό, και Κρασάτο. Έχει λαμπερό βαθύ ρουμπινί χρώμα, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων με γήινες και ανθικές πινελιές. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα με μεταξένια υφή, ισορροπημένες τανίνες και οξύτητα ενώ χαρακτηρίζεται από μακριά επίγευση.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Ζύμωση αρχικά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές και μεταφορά του κρασιού σε δρύινα βαρέλια 500 λίτρων μετά την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής. Ωρίμαση για 15 μήνες και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ώστε να διατηρηθεί ο χαρακτήρας του κρασιού.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Ραψάνη Terra Petra από τους Αμπελώνες Θυμιόπουλου συνοδεύει πιπεράτα φιλέτα, καλά ψημένα κόκκινα κρέατα.
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.