Χαρακτηριστικά
Το Κτήμα Παλυβού Ίχνος παράγεται από 100% Merlot. Είναι ένα κρασί που προέρχεται από σταφύλια που έχουν υπερωριμάσει φυσικά στον αμπελώνα. Το βαθύ ρουμπινί χρώμα του εκπλήσσει και προδιαθέτει. Παχύς και φρουτώδης χαρακτήρας. Τα συμπυκνωμένα αρώματα του δαμάσκηνου, της ψημένης σταφίδας και των ώριμων φρούτων παντρεύονται εξαιρετικά με τα αρώματα του ξύλου. Πλούσιες και στρογγυλές τανίνες, με ευχάριστη και έντονη επίγευση και πολυπλοκότητα.
Αναμφισβήτητα ένα μεγάλο κρασί βαθιάς παλαίωσης.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18-19°C.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Αργός τρύγος 1 μήνα μετά την θεωρητική ωρίμανση του, περίπου 30/09. Κρυοεκχύλιση 3 ημέρες στους 8°C, συμπαραμονή στεμφύλων με το χυμό για 1 μήνα με συχνές ανακυκλοφορίες. Παλαίωση για 8 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και 6-8 μήνες στη φιάλη.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Παλυβού Ίχνος απολαύστε το με κόκκινα κρέατα με πικάντικες σάλτσες, κυνήγι πτερωτό ή τετράποδο. Προτεινόμενο τυρί: μπρί, καμαμπέρ.
Διακρίσεις
- 90/100, σοδειά 2013, Selection das Genussmagazin (Γερμανία)








































































































Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές