Χαρακτηριστικά
Η Σαντορίνη από το Οινοποιείο Μικρά Θήρα έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα με ανοιχτό πράσινο αποχρώσεις. Η μύτη του είναι εκφραστική, με αρώματα πράσινων βοτάνων, τροπικών και πυρηνόκαρπων φρούτων, που συνυπάρχουν με χαρακτηριστικές αλμυρές και πυριτόλιθους. Ο ορυκτός χαρακτήρας τονίζεται στον ουρανίσκο. Γεμάτη, πλούσια γεύση με καλή δομή, τέλεια ισορροπία μεταλλικότητας, υψηλή οξύτητα και αλκοόλ προσθέτοντας ένα περίπλοκο και μακρύ φινίρισμα.
Επιδέχεται παλαίωση 6-8 χρόνια.
Αμπελώνας
Μεγάλη ποσότητα ελαφρόπετρας και ηφαιστειακή τέφρα – ελαφρόπετρα. Η Θηραϊκή γη περιέχει οξείδια αργίλου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου αλλά χαμηλή περιεκτικότητα νιτρικού αζώτου. Η εξάπλωση του εντόμου φυλλοξήρας εμποδίζεται σε αμμώδες έδαφος και το έδαφος των αμπελώνων του νησιού είναι αμμώδες, με μικρό ποσοστό Argil ( από 2% έως 3,5%), Επιπλέον η Θηρασιά αποτελείται από σκληρά πυριτικά (Feldspars και Hornblende) με περιεκτικότητα σε πυριτικό οξύ της τάξης του 67%. Όλοι οι αμπελώνες είναι άνυδροι και η βροχόπτωση είναι κατά μέσο όρο από 200-250mm. Τα τελευταία χρόνια κάτω από 150mm.
Οινοποίηση / Παλαίωσης
Η Σαντορίνη Μικρά Θήρα οινοποιήθηκε αποκλειστικά σε δεξαμενή ως κλασική λευκή ζύμωση και παρέμεινε με τις οινολάσπες (μπατονάζ) για 4 μήνες. Η θερμοκρασία της ζύμωσης ήταν 16°C – 18°C.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Μικρά Θήρα Σαντορίνη σερβίρεται στους 11-12°C και συνοδεύει ιδανικά πιάτα με θαλασσινά, ψητά λαχανικά, ψάρια, ζυμαρικά και φρέσκα ή αλμυρά τυριά.
Διακρίσεις
- Ασημένιο μετάλλιο, Διαγωνισμός Concours Mondial de Bruxelles – Santorini Mikra Thira 2021









































































































Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές