Χαρακτηριστικά
Ο Γιάννης Παπαργυρίου δημιούργησε ένα μοναδικό κρασί από Ασύρτικο ακολουθώντας τη νέα παγκόσμια τάση για την παραγωγή orange κρασιών. Το Ασύρτικο είναι μια πολυδύναμη λευκή ποικιλία που μας δίνει αυτή τη δυνατότητα και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εκπληκτικό. Ένα κρασί με απίστευτη πολυπλοκότητα, πλούτο γεύσεων και αρωμάτων και πληθωρικό χαρακτήρα.
Πρόκειται για ένα λευκό με πορτοκαλί όψη και κεχριμπαρένιες αποχρώσεις. Στη μύτη παρουσιάζει πολυπλοκότητα και ποικίλα χαρακτηριστικά. Ξεχωρίζουν αρώματα εσπεριδοειδών, φλούδας εσπεριδοειδών, νερατζιού, κυδωνιού, κουμκουάτ και φρούτων που θυμίζουν μαρμελάδα βερίκοκο και γλυκό κυδώνι. Ασφαλώς, δε λείπουν αρώματα που επιβεβαιώνουν την παραμονή του στο βαρέλι, όπως φρυγανιά, βούτυρο, βανίλια, γήινες νότες και φρεσκοκομμένοι ξηροί καρποί. Στο στόμα έχει μια μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα, ενώ παρά το γεγονός πως είναι λευκό, θα μπορούσαμε να πούμε πως παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα τανικότητα. Στο στόμα συνδυάζει τα γλυκά αρώματα φρούτων όπως νεράτζι, περγαμόντο, λωτό και κυδώνι, μαζί με γήινες νότες, ορυκτότητα, αλλά και αρώματα που προήλθαν από την παραμονή του βάρελι. Έχει μια πολύ ωραία λιπαρή αίσθηση αλλά και μια χαρακτηριστική ξηροκαρπάτη επίγευση.
Το Κτήμα Παπαργυρίου Ύλη 35 Assyrtiko Orange Wine είναι ιδανικό για άμεση κατανάλωση, επιδέχεται, ωστόσο, παλαίωση για 5-6 χρόνια. Σερβίρεται ιδανικά στους 12-14°C. Αν μεταγγιστεί σε καράφα, θα αναδείξει ακόμα περισσότερο την πολυπλοκότητά του.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Σταφύλια της ποικιλίας Ασύρτικο, σε υψόμετρο 800 μέτρων, τα οποία μαζεύτηκαν υπερώριμα, στα μέσα Οκτωβρίου. Το κρασί ζύμωσε με γηγενείς ζύμες και πέρασε από εκχύλιση 35 ημερών με τα στέμφυλα. Έπειτα, παλαίωσε σε βαρέλια 500 λίτρων για 15 μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Παπαργυρίου Ύλη 35 Assyrtiko Orange Wine συνοδεύει ιδανικά καθημερινά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, λευκά κρέατα, αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες και μυρωδικά, χοιρινό με βότανα και μυρωδικά, λιπαρά ψάρια.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές