Χαρακτηριστικά
Το Νυχτέρι από το Οινοποιείο Μικρά Θήρα έχει βαθύ ξανθό χρώμα. Η ορυκτή ραχοκοκαλιά και η συγκέντρωση της ποικιλίας Ασύρτικο ισορροπεί άψογα με την απαλότητα της ποικιλίας Αθήρι και την ανθο-αρωματική πολυπλοκότητα της ποικιλίας Αηδάνι. Το θρυμματισμένο ηφαιστειακό έδαφος και οι χαμηλές βροχοπτώσεις προσφέρονται για ένα γεμάτο σώμα, ισχυρό αλατούχο εμποτισμένο κρασί με μακρύ φινίρισμα και ικανότητα παλαίωσης για τουλάχιστον μια 10ετία.
Παράγονται μόλις 2.450 φιάλες.
Αμπελώνας
Μεγάλη ποσότητα ελαφρόπετρας και ηφαιστειακή τέφρα – ελαφρόπετρα. Η Θηραϊκή γη περιέχει οξείδια αργίλου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου αλλά χαμηλή περιεκτικότητα νιτρικού αζώτου. Η εξάπλωση του εντόμου φυλλοξήρας εμποδίζεται σε αμμώδες έδαφος και το έδαφος των αμπελώνων του νησιού είναι αμμώδες, με μικρό ποσοστό Argil ( από 2% έως 3,5%), Επιπλέον η Θηρασιά αποτελείται από σκληρά πυριτικά (Feldspars και Hornblende) με περιεκτικότητα σε πυριτικό οξύ της τάξης του 67%. Όλοι οι αμπελώνες είναι άνυδροι και η βροχόπτωση είναι κατά μέσο όρο από 200-250mm. Τα τελευταία χρόνια κάτω από 150mm.
Οινοποίηση / Παλαίωσης
Το Νυκτέρι απο το Οινοποιείο Μικρά Θήρα είναι η δική μας προσέγγιση στο παραδοσιακό λευκό κρασί της Σαντορίνης.Τα όψιμα μαζεμένα σταφύλια τριών γηγενών ποικιλιών – Ασύρτικο, Αηδάνι και Αθήρι συνζυμώνονται, ακολουθώντας την κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ζύμωση συνεχίζεται και ολοκληρώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Το κρασί παραμένει στα βαρέλια για 4 μήνες μετά το τέλος της ζύμωσης Εμφιαλώνεται και παραμένει για παλαίωση στην κάβα μας για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Νυχτέρι από το Οινοποιείο Μικρά Θήρα σερβίρεται στους 13°C και συνοδεύει ιδανικά λιπαρά ψάρια, ζυμαρικά με πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες, ώριμα κίτρινα τυριά και καπνιστή μελιτζανοσαλάτα.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές