Γενικά
Νυχτέρι ονομάζεται το παραδοσιακό λευκό κρασί της Σαντορίνης, το οποίο παράγεται από υπερώριμα σταφύλια της ποικιλίας Ασύρτικο. Η ονομασία του προήλθε από την παραδοσιακή του οινοποίηση, καθώς στο παρελθόν ο τρύγος γινόταν κατά τη διάρκεια της ημέρας και το πάτημα το βράδυ. Χαρακτηριστικά του είναι η υψηλή αλκοόλη (μεγαλύτερη του 14%), τα υπολειπόμενα σάκχαρα και η μακρόχρονη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.
Χαρακτηριστικά
Το Οινοποιείο Γαβαλά Νυχτέρι αποτελεί ίσως το πιο εμβληματικό κρασί του Οινοποιείου. Η οξειδωτική ωρίμαση δίνει στο Νυκτέρι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Πολύπλοκη μύτη με αρώματα ξηρών καρπών, βανίλιας ώριμων φρούτων και μελιού συνοδεύουν την ορυκτότητα του Ασύρτικου. Γεμάτο σώμα με υψηλό αλκοόλ και μακρά επίγευση.
Επιδέχεται παλαίωση περισσότερα από 8 έτη.
Αμπελώνας
Παλαιά κλήματα ηλικίας άνω των 50 ετών στο Μεγαλοχώρι. Χρήση υπερώριμων σταφυλιών με τρύγο στα τέλη Αυγούστου.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μεταφορά σε βαρέλια για ολοκλήρωση της ζύμωσης. Έπειτα ωριμάζει με τις οινολάσπες για 6-8 μήνες. Χρήση γαλλικών δρύινων βαρελιών με ελαφρύ κάψιμο.
Γευστικοί συνδυασμοί
To Οινοποιείο Γαβαλά Νυχτέρι συνοδεύει ευχάριστα λιπαρά ψάρια και λευκά κρέατα.
Διακρίσεις
- Wine Advocate 90/100, Κριτική από τον Mark Squires, Τεύχος 249, The Wine Advocate (εσοδεία 2018)
- 1. Ασημένιο Μετάλλιο – Japan Sakura Award (εσοδεία 2014)
2. Wine Advocate 90/100
3. Robert Parker 92/1004
4. Χάλκινο Μετάλλιο – 19th Japan Wine Challenge 2016 - Χρυσό μετάλλιο – 8ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης (εσοδεία 2007)
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές