Χαρακτηριστικά
Το Οινοποιία Τσικρικώνη Ροζακί έχει μέτριο λεμονί στο χρώμα, και πιπεράτη μπαχαρένια μύτη με λευκά και ροζ άνθη, ενώ λευκόσαρκα και απαλά άγουρα κόκκινα φρούτα στα ενδότερα του πυρήνα. Λιπαρό και πολύ νόστιμο στο στόμα, με ανθική περιπλοκή στο πιό εσπεριδοειδές εδώ φρούτο, που αβαντάρεται από λευκό κεράσι και αχνούς άγουρους κόκκινους καρπούς, το οποίο η εξαιρετική οξύτητα αναδεικνύει, ενώ το πιπεράτο και μπαχαρένιο πεδίο ισχύει, μαζί με έναν κρεάτινο υπαινιγμό, όπου μαζί με την εντεταμένη ορυκτή φύση του και την ελαφρά βοτανική νύξη τελειώνουν σε πολύ καλό μάκρος την επίγευση.
Επιδέχεται παλαίωση 3-5 έτη.
Αμπελώνας
Πρόκειται για έναν αμπελώνα 60+ ετών άριστα εγκλιματισμένο στο μικροκλίμα και την γεωγραφία της περιοχής που βρίσκεται σε υψόμετρο 250 μέτρων πέριξ του οινοποιείου.
Η ξερικότητα του αμπελώνα σε συνδυασμό με την ηλικία του δεν επιτρέπουν στο αμπέλι να ξεπεράσει τα 500 με 600 κιλά ανά στρέμμα με πυκνότητα φύτευσης είναι 300 φυτά σε γραμμική μορφή και ο τρόπος κλαδέματος με 2 ή τρεις αμολητές. Τα σχήματα των πρέμνων αποτελούν έργο τέχνης, ανθρώπινο και φυσικό την ίδια στιγμή, κοσμούν κάθε χρόνο την ετικέτα του κρασιού αποτυπωμένα σε σκίτσο!
Οινοποίηση / Παλαίωση
Το ροζακί, λόγω της φύσης της ρώγας του, είναι ένα από τα δυσκολότερα σταφύλια για οινοποίηση τόσο από την έκθλιψη της ρώγας και την εκχύλιση του χυμού όσο και την αλκοολική ζύμωση και την διαδικασία διαύγασης και σταθεροποίησης του κρασιού. Η οινοποίηση γίνεται με ήπιο τρόπο χωρίς την προσθήκη ζυμών και άλλων οινολογικών υλικών καθώς επίσης με λεπτούς χειρισμούς προκειμένου να μην αλλοιωθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το κρασί παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές από 6 έως 8 μήνες με επιλεγμένες οινολάσπες.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Οινοποιία Τσικρικώνη Ροζακί συνοδεύει ευχάριστα θαλασσινά και ψάρια, καθώς και πουλερικά.
Extra tip: gnocchi με παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΠΟΥΛΙΟΣ (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΚΡΑΣΙ
ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΠΟΥΛΙΟΣ –
Γιάννης Κουμάντος (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Α
Γιάννης Κουμάντος –