Χαρακτηριστικά
Το Οινοποιείο Μπαραφάκα Apocalypsis είναι μία εξαιρετική Νεμέα, με καρπό από τα καλύτερα αμπελοτόπια του στην περιοχή, που έχουν επιλεχθεί μετά από μία δεκαετία παρατήρησης και αναζήτησης. Ένα Αγιωργίτικο με απίστευτη κομψότητα, πλούτο και βάθος φρούτου. Το χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί. Τα αρώματα των ώριμων κόκκινων φρούτων όπως η μαρμελάδα φράουλα και το κεράσι, η σοκολάτα, τα γλυκά μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, αλλά και η βανίλια δημιουργούν ένα σύνθετο και ακαταμάχητο αρωματικό προφίλ. Στο στόμα οι τανίνες είναι βελούδινες, το φρούτο είναι πυκνό και η επίγευσή του μακρά.
Επιδέχεται παλαίωση πάνω από 5 έτη.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Η προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 5 ημέρες και ακολουθεί εμβολιασμός της σταφυλομάζας με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση που δεν ξεπερνούν τους 24οC. H ζύμωση ολοκληρώνεται και ο οίνος παραμένει με τα στέμφυλα μεταζυμωτικά για τουλάχιστον 10 ημέρες. Ακολουθεί διαχωρισμός του οίνου από τα στέμφυλα. Ο οίνος παραμένει στη δεξαμενή για περίπου 2 μήνες όπου και πραγματοποιούνται περιοδικές αναδεύσεις. Ακολουθεί μετάγγιση του οίνου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 και 300lt. Ο χρόνος ωρίμανσης των οίνων σε αυτά ολοκληρώθηκε μετά το πέρας 18 μηνών.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Οινοποιείο Μπαραφάκα Νεράιδες Apocalypsis συνοδεύει ευχάριστα κρέας αρνίσιο ψητό φούρνου, μοσχαρίσιο ψητό σχάρας, χοιρινό ψητό σχάρας και κίτρινο σκληρό τυρί λιπαρό ή παλαιωμένο.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές