Γενικά
“Το μυστήριο του χαμένου μαγικού βοτάνου”
Το Σίλφιο ήταν το διασημότερο βότανο της αρχαιότητας ένα φυτικό πασπαρτού για τα πάντα. Ήταν όμως, σαν από τραγική ειρωνεία, και όσο σπάνιο χρειαζόταν ώστε να αξίζει το βάρος του σε ασήμι. Η υπερκαλλιέργεια κατέστρεψε το εύθραυστο οικοσύστημα της περιοχής που ευδοκιμούσε με αποτέλεσμα να στείλει το Σίλφιο στο χρονοντούλαπο της ιστορίας. Ο μύθος αυτός αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για τη δημουργία αυτού του ιδιαίτερου και πολύ σπάνιου ροζέ.
Χαρακτηριστικά
Το La Tour Melas Silphium παράγεται από τις ποικιλίες Grenache (60%) και Syrah (40%) από τους παλιούς αμπελώνες του κτήμαστος. Το χρώμα του κινείται μεταξύ λευκόσαρκου ροδάκινου και πεπονιού (pêche, melon). Η μύτη έχει πολυπλοκότητα, αλλά και φινέτσα, με κυρίαρχα τα αρώματα εξωτικών φρούτων όπως το μάνγκο. Στο στόμα είναι πλούσιο, ισορροπημένο με εξαιρετική δομή και ευγενικές τανίνες, προσφέροντας αρώματα ανθέων και νότες βοτάνων όπως το χαμομήλι και ψημένου ψωμιού. Η παρουσία τανινών πράγμα όχι τόσο σύνηθες για ένα ροζέ, δίνει στο Silphium μια μεγάλης διάρκειας επίγευση.
Επιπλέον παρουσιάζει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, γεγονός το οποίο είναι ιδιαίτερα σπάνιο για ένα ροζέ.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Τρύγος με το χέρι. Χρήση κάθετου πιεστηρίου. 7 μήνες παλαίωση με τις οινολάσπες: 15% σε δρύινα βαρέλια και 85% σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το La Tour Melas Silphium ταιριάζει υπέροχα με καραβίδες, αστακούς και θαλασσινά. Οι λάτρεις του κρέατος θα το προτιμήσουν με ψητό ή λεμονάτο κοτόπουλο και φρικασέ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές