Χαρακτηριστικά
Το Elegant από την Οινοποιία Αϊβαλή παράγεται από τις ποικιλίες Αγιωργίτικο και Μοσχοφίλερο. Έχει ανοιχτό χρώμα, σχεδόν διαφανές με ανοιχτό γκρι απόχρωση. Μύτη μεσαίας έντασης, παρουσιάζοντας μπροστά τον πράσινο χαρακτήρα του σταφυλιού (ασβέστης, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή) μαζί με λίγο πεπόνι. Τα τυπικά αρώματα λουλουδιών είναι επίσης εκεί σε λιγότερο εκτεταμένα επιδεικνύοντας τριαντάφυλλα και γιασεμί. Αισθητή οξύτητα και μεσαίο σώμα. Τελείωμα, με δροσιστικά εσπεριδοειδή, λουλουδάτες και γλυκές τροπικές γεύσεις.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Για το Αγιωργίτικο, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 10-12 ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Για το Μοσχοφίλερο, αποραγισμός και σύντομη προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στατική απολάσπωση, ανάμειξη των δύο ποικιλιών για αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15°C. Παραμονή με τις λεπτές του οινολάσπες για τρείς μήνες με συχνές αναδεύσεις.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Elegant από την Οινοποιία Αϊβαλή συνδυάζεται ευχάριστα με ορεκτικά, ριζότο, λευκά κρέατα και τηγανητά ψάρια.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές