Γενικά
Όλα ξεκίνησαν στις αρχές του 2000 όταν ο οινοποιός Απόστολος Μουντρίχας του Οινοποιείου Avantis Estate στην Εύβοια, ερωτεύτηκε τη Σαντορίνη και την ισχυρή προσωπικότητα του Ασύρτικου. Το 2012 επέστρεψε για την οινοποίηση της κορυφαίας γηγενής ποικιλίας στο ασύγκριτο ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης. Η φιλοσοφία του βασίζεται σε κρασιά με καθαρότητα, πρωταρχικά χαρακτηριστικά ποικιλίας και ισορροπία. Κρασιά που αντανακλούν τη σύνδεση με την άνυδρη γη της Σαντορίνης, το μεγαλείο της γης, το ηφαίστειο, τον ήλιο, την αύρα της θάλασσας, τον κυκλαδίτικο αέρα – την έντονη προσωπικότητα αυτής της μοναδικής γης ΠΟΠ. Κρασιά υψηλής ποιότητας σφραγισμένα με την ωμή ομορφιά της Σαντορίνης. Από τον Απρίλιο του 2021, τον ένατο χρόνο της παρουσίας του στο νησί, το οινοποιείο Avantis Santorini αλλάζει το όνομα και την εμφάνισή του και εξελίσσεται σε Anhydrous Winery. Ο σχεδιασμός του νέου λογότυπου είναι μια συμβολική απεικόνιση του αμπελώνα και των απρόβλεπτων μεταβαλλόμενων καιρικών συνθηκών που επικρατούν στο νησί. Τα στοιχεία της φύσης εναλλάσσονται, συμβάλλοντας στην ποιότητα και την πολυπλοκότητα των κρασιών. Φως – Νερό – Γη – Ήλιος – Αέρας – Φωτιά – Θάλασσα, παρουσιάζονται σε μια εικόνα ως σύνολο, με ένα σχέδιο που αναφέρεται σε μια παλιά χαρακτική, γεφυρώνοντας έτσι το παρελθόν με το μέλλον.
Χαρακτηριστικά
Η Σαντορίνη είναι η πρώτο κρασί που δημιούργησε ο οινοποιός Απόστολος Μούντριχας με το όνομα Δελφίνια.
Πλέον, φέροντας το όνομα Σαντορίνη, αποτελεί την βασική ετικέτα του Anhydrous, που προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια. Εκφράζει τι σημαίνει ηφαιστειακό terroir. Οξύτητα, έντονη ορυκτότητα, διακριτική αλατότητα και παλαίωση με χάρη. Όλα χαρακτηριστικά ηφαιστειακής προέλευσης.
Το Anhydrous Santorini έχει αρώματα λεμονανθών, μοσχολέμονου, χαμομηλιού, με ορυκτό χαρακτήρα. Ξηρό στόμα με αναζωογονητική οξύτητα, κομψή δομή & υφάλμυρη επίγευση.
Επιδέχεται παλαίωση 6 έτη.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Καλλιέργεια σε αυτόριζα αμπέλια σε παραδοσιακές κουλούρες. Αυθόρμητη ζύμωση με ιθαγενείς ζυμομύκητες. Παραμονή πάνω στις λεπτές οινολάσπες.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Anhydrous Santorini συνοδεύει αρμονικά θαλασσινά, όστρακα, ψάρια τηγανητά ή ψητά, καραβιδομακαρονάδες.
Διακρίσεις
- Κτήμα Αβαντίς Δελφίνια Σαντορίνη 2012, Ασημένιο μετάλλιο – Finger Lakes International Wine Competition 2013
- Κτήμα Αβαντίς Σαντορίνη 2012, Ασημένιο μετάλλιο – Decanter World Wine Awards 2013
- Σαντορίνη 2012, Έπαινος – International Wine Challenge 2013
- Σαντορίνη 2013, Διπλό Χρυσό μετάλλιο – Finger Lakes International Wine Competition 2014
- Σαντορίνη 2013, Ασημένιο μετάλλιο – Decanter Wine Awards 2014
- Σαντορίνη 2014, Χρυσό μετάλλιο – Challange International du Vin
- Σαντορίνη 2014, Χρυσό μετάλλιο – Balkans International Wine Competition
- Σαντορίνη 2014, Ασημένιο μετάλλιο – Sakura Wine Competition 2016 Ιαπωνία
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές