Χαρακτηριστικά
Το Gentilini Ρομπόλα Wild Paths από το Οινοποιείο Gentlini έχει κιτρινοπράσινο, φρέσκο και πλούσιο σε σώμα. Αρμονικά αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου και κίτρου, δροσερή ορυκτότητα, έκφρασης του terroir, σπιρτόζα οξύτητα και ισορροπημένη επίγευση.
Επιδέχεται παλαίωση 6-7 έτη.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Το 50% του μούστου εμβολιάζεται με επιλεγμένες ζύμες και ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές (80%) και σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20%). Το υπόλοιπο 50% του μούστου εμβολιάζεται με μια άγρια ζύμης που απομονώθηκε από τους φλοιούς και ανακαλλιεργήθηκε στο εργαστήριο μικροβιολογίας τεχνολογίας τροφίμων του ΤΕΙ Κεφαλονιάς. 20% αυτού του μούστου ζυμώνεται σε αμερικάνικο δρύινο βαρέλι για να δώσει στο κρασί μια βανιλάτη και πλούσια διάσταση.
Οι οινολάσπες αναδεύονται (battonage) συνεχώς για 4 μήνες για την εκχύλιση των λεπτών αρωματικών ενώσεων και την δημιουργία σώματος και φινέτσας.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Gentilini Ρομπόλα Wild Paths συνοδεύει θαλασσινά, οστρακοειδή, σούσι, λεμονάτες σάλτσες, τυριά.
Διακρίσεις
- Decanter Wine Magazine, 94 points
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές