Χαρακτηριστικά
Το Assyrtiko de Louros από το Οινοποιείο Χατζηδάκη παράγεται από το αμπελοτόπι Λούρος στον Πύργο Καλλίστης σε υψόμετρο από 180 έως και 220 μέτρα. Έχει κίτρινο χρώμα με έντονες ανταύγειες, αρώματα ώριμων πυρινόκαρπων φρούτων και μπαχαρικών ανατολής. Η ίδια ακολουθία στο στόμα που συνδυάζεται με την χαρακτηριστική οξύτητα συνδυασμένη με έντονη ταννική επίγευση.
Αποτελεί μια επίδειξη δύναμης για το τι μπορεί να δώσει αυτό το νησί, αυτό το σταφύλι. Ένταση, πολυπλοκότητα και δομή που ξεπερνά την δύναμη των λέξεων.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Σερβίρεται στους 14-16°C. Επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 10 χρόνια.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Όψιμος τρύγος. Τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο για 12 ώρες. Μετά την αποβοστρύχωση των σταφυλιών πραγματοποιήθηκε κρυοεκχύλιση 48 ωρών. Ακολούθησε πίεση των σταφυλιών και ζύμωση με γηγενείς ζύμες στους 18°C σε δρύινα βαρέλια.
Ωρίµανση με τις οινολάσπες για 24 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Assyrtiko de Louros από το Οινοποιείο Χατζηδάκη συνοδεύει ευχάριστα πιάτα οστρακοειδών, λευκό και κόκκινο κρέας, όπως, επίσης και τυριά με πλήρη λιπαρά.












































































































Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές