Γενικά
Το λευκό χρώμα στη φιάλη έχει επιλεγεί για να δείξουμε ότι το Κτήμα Χατζημιχάλη ήταν, είναι και θα είναι ένα premium, elegant & πρωτοπόρο οινοποιείο. Την φιάλη στολίζουν τα σύρματα και οι κληματσίδες των αμπελιών μας στην Ατάλαντη. Οι εικόνες που έχουν χρησιμοποιηθεί είναι τραβηγμένες από τα αμπελοτόπια που καλλιεργούμε τις συγκεκριμένες ποικιλίες. Αυτό το σχέδιο έχει επιλεγεί για να δείξουμε ότι Κτήμα μας αποκλειστικά και μόνο χρησιμοποιεί σταφύλια από τα δικά του αμπέλια. Εξάλλου δεν είναι συμπτωματικό ότι για αυτό το λόγο είμαστε ίσως το μοναδικό ελληνικό οινοποιείο πιστοποιημένο με ISO 22000.
Έχουμε διαλέξει το πάντρεμα μιας ελληνικής και μιας κοσμοπολίτικης ποικιλίας δείχνοντας έτσι την δυνατότητα του αμπελώνα (terroir) μας να προσφέρει υψηλής ποιότητας κρασιά ανεξάρτητου προελεύσεως.
Χαρακτηριστικά
Αποτελούμενο από 50% Ασύρτικο και 50% Sauvignon Blanc, αυτό το εξαιρετικό κρασί αντιπροσωπεύει την πληρότητα που έχει η Ελλάδα: τις ξεχωριστές γεύσεις των παραδοσιακών και σύγχρονων πολιτισμών που αλληλοσυμπληρώνονται.
Η φιλοσοφία μας να φτιάχνουμε ένα κρασί από την αρχή έως το τέλος της παραγωγικής του διαδικασίας είναι πάντα παρούσα, ενώ παράλληλα μέσω της κομψής ετικέτας του, συνεχίζουμε να πρωτοπορούμε.
To Κτήμα Χατζημιχάλη Ασύρτικο – Sauvignon Blanc έχει φρέσκο χαρακτήρα με πολλά πρωτογενείς αρώματα, εσπεριδοειδή, βότανα, γιασεμί, κυδώνι, ξύσμα λεμονιού, κορόμηλο και αχλάδι. Ελαφρύ σώμα και οξύτητα που δίνει φρεσκάδα. Το αχλάδι και διάφορα εσπεροειδή επικρατούν στη παλέτα.
Απολαύστε το στους 7-10°C.
Αμπελώνας
Έχουμε διαλέξει το πάντρεμα μιας ελληνικής και μιας κοσμοπολίτικης ποικιλίας. Οι 2 ποικιλίες που έχουν χρησιμοποιηθεί προέρχονται από συγκεκριμένα αμπελοτόπια (Κοιλάδα Ατάλαντης) με πολύ μικρή απόδοση ανά στρέμμα (200-300 κιλά/στρέμμα).
Οινοποίηση / Παλαίωση
Ξεχωριστή οινοποίηση κάθε ποικιλίας με κλασσική λευκή οινοποίηση. Σημαντικό στοιχείο είναι ότι δεν έχει περάσει καθόλου βαρέλι και η ζύμωση έχει γίνει ελεγχόμενα σε χαμηλή θερμοκρασία δίνοντας έτσι ένα φρέσκο και αρωματικό κρασί.
Γευστικοί συνδυασμοί
To Κτήμα Χατζημιχάλη Ασύρτικο – Sauvignon Blanc συνοδεύει ευχάριστα πράσινη σαλάτα, ελαφρείς ψαρομεζέδες, καλαμάρι με πέστο, χόρτα, ριζότο θαλασσινών, τηγανητά και ψητά μπαρμπούνια, σολομό με σάλτσα λεμονόχορτου και ρύζι καρύδας, σούσι.
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.