Χαρακτηριστικά
Το Οινοποιία Τσάνταλη Αγιορείτικο ΑΒΑΤΟΝ Ερυθρός παράγεται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο (50%), Grenache (30%) και Λημνιό (20%). Έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα κόκκινων φρούτων με νότες μπαχαρικών. Το στόμα είναι πλούσιο με στιβαρές τανίνες και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10-12°C για 48 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία (+/–) 22°C για (+/–) 12 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιούνται ανακυκλώσεις του γλεύκους ώστε να έρθει σε επαφή με τα στέμφυλα και να εκχυλιστούν οι τανίνες και οι ανθοκυάνες των σταφυλιών. Μηλογαλακτική ζύμωση μέσα στη δεξαμενή.
Ωρίμαση: 10 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ (40% 1ης και 60% 2ης και 3ης χρήσης)
Παλαίωση: 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Οινοποιία Τσάνταλη Αγιορείτικο ΑΒΑΤΟΝ Ερυθρός συνοδεύει ευχάριστα λαχανικά, μαγειρεμένα ή μη, ψάρια και θαλασσινά, λευκά και κόκκινα κρέατα, αλλαντικά, μαλακά και σκληρά τυριά, γλυκα και φρούτα.
Διακρίσεις
- Εσοδεία 2016
ROBERT PARKER’s WINE ADVOCATE (Τέλος Αυγούστου 2020) – 89 βαθμοί
TEXSOM IWA 2020 – ΧΡΥΣΟ
ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΥ & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 2020 – ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΟΙΝΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ & ΧΡΥΣΟ - Εσοδεία 2015
TEXSOM IWA 2019 – ΧΑΛΚΙΝΟ
ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΥ & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 2019 – ΧΑΛΚΙΝΟ
ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΥ & ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 2018 – ΑΣΗΜΕΝΙΟ - Εσοδεία 2014
TEXSOM IWA 2018 – ΧΑΛΚΙΝΟ
ROBERT PARKER’s WINE ADVOCATE (Ιούνιος 2017) – 88 βαθμοί
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές