Χαρακτηριστικά
Αυτό το Merlot καλλιεργείται στο ξεχωριστό αμπελοτόπι μας, Αλαργινό, «το πιο απομακρυσμένο». Αυτός ο αμπελώνας παράγει ένα Merlot με χαμηλές αποδόσεις και υψηλή συγκέντρωση. Αυτό το ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο κρασί μας ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, ακολουθούμενο από 12+μήνες παλαίωση στην κάβα.
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Merlot “Αλαργινό” έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και έντονα αρώματα μαύρων κερασιών και μούρων, κιρς, κανέλας, γαρύφαλλου, βιολέτας και βανίλιας. Στη παλαιώση αποκτά πολλά τριτογενείς αρώματα, ανάμεσα τους, δέρμα και tobacco. Είναι έντονο σε γεύσεις. Τα ψημένα φρούτα και η γλυκόριζα ισορροπούν τα μούρα. Γεμάτο σώμα, απαλές τανίνες και μακρά επίγευση. Ένα φινετσάτο, αλλά και εκφραστικό σύνολο. Με τον καιρό αναπτύσσει και αρώματα όπως μανιτάρια, δαμάσκηνο, αλλά και φυτικά στοιχεία.
Απολαύστε το για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του. Σερβίρετέ το στους 15-18 °C.
Αμπελώνας
Από επιλεγμένο αμπελοτόπι (Αλαργινό) στη θέση Ζυγός, σε υψόμετρο 320-350 μέτρα. Η ηλικία αμπελώνα είναι άνω των 20 ετών με ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (350 kg).
Οινοποίηση / Παλαίωση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, 12μηνη παλαίωση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και 12 μήνες στη φιάλη, στις υπόγειες κάβες μας.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Merlot “Αλαργινό” συνοδεύει ευχάριστα πάπια ψητή, γαλοπούλα γεμιστή, ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, κυνήγι μικρών πουλερικών, κόκορας κρασάτος, ώριμα μαλακά τυριά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές