Χαρακτηριστικά
Ο Καπνίας Ερυθρός από το Κτήμα Χατζημιχάλη συλλέγεται από το αμπελοτόπι του Ζυγού, στα 400 μέτρα (1,300 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και δεν υπάρχει σύστημα άρδευσης. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης και της ωρίμανσης για 24 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, το κρασί παλαιώνει για 12+ μήνες στην κάβα. Αυτό είναι το πιο εκφραστικό και καπνιστό Cabernet Sauvignon μας.
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Καπνίας Ερυθρός έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και έντονο και σύνθετο σύνολο αρωμάτων απο ώριμα
φρούτα, φραγκοστάφυλλο, δαμάσκηνο, μαύρα μούρα, καπνός, βρεγμένο ξύλο, βιολέτα, σύκο, κέδρος και βανίλια. Η παρουσία του ξύλου είναι έντονη, αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδης χαρακτήρα. Παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι υψηλές τανίνες ντύνονται με την πολυπλοκότητα των πρωτογενών και δευτερογενών χαρακτηριστικών στην παλέτα δίνοντας έτσι μια απολαυστική και μακρά επίγευση. Με την παλαίωση διακρίνουμε μανιτάρια, tobacco,και καφέ.
Απολαύστε το στους 15-18 °C για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.
Αμπελώνας
Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, έκτασης 30 στρεμμάτων σε υψόμετρο 350-400 μέτρα, ηλικίας αμπελώνα άνω των 35 ετών και ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (330kg).
Οινοποίηση / Παλαίωση
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, παλαίωση στις υπόγειες κάβες μας για 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Καπνίας Ερυθρός συνοδεύει ευχάριστα rib-eye steak, μοσχαρίσιο φιλέτο, μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών, ψητό αρνάκι στο φούρνο, κρέατα στη σχάρα, κυνήγι, ημίσκληρα τυριά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές