Χαρακτηριστικά
Το κρασί Κτήμα Κυρ-Γιάννη Παράγκα Ερυθρός προέρχεται από το πετυχημένο πάντρεμα τριών ποικιλιών, Merlot (50%), Ξινόμαυρο (25%) και Syrah (25%), οι οποίες χαρίζουν ένα ισορροπημένο χαρμάνι που ξεδιπλώνει τα αρώματα του Merlot και του Ξινόμαυρου, ενώ το Syrah δίνει δομή στο στόμα. Πρόκειται για ένα κρασί ελαφρύ και πικάντικο, με δροσιστική οξύτητα και ήπια τανικότητα.
Τα όμορφα αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους και κερασιού εμπλουτίζονται από λεπτές νότες τριαντάφυλλου. Το στόμα είναι ισορροπημένο, στρογγυλό, με μαλακές τανίνες και μια αρωματική, φρουτώδη επίγευση.
Ιδανική απόλαυση στους 16–18 °C. Δυνατότητα παλαίωσης έως 5 έτη.
Αμπελώνας
Το Ξινόμαυρο προέρχεται από ορεινούς αμπελώνες του Αμυνταίου ενώ το Merlot και το Syrah από επιλεγμένους αμπελώνες του Νομού Φλωρίνης. Οι αμπελώνες βρίσκονται στην αμπελουργική ζώνη του Αμυνταίου, σε υψό- μετρο 600-700 μ. Τα εδάφη τους είναι αμμώδη και φτωχά συμβάλλοντας στην παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό, με κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, το οποίο γίνεται ηπιότερο χάρη στην παρουσία τεσσάρων λιμνών. H μεγάλη διάρκεια του βιολογικού κύκλου των αμπελιών όπως και η σημαντική θερμοκρασιακή διαφορά ημέρας-νύχτας κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης είναι δύο ακόμα σημαντικοί παράγοντες που καθιστούν την περιοχή του Αμυνταίου ικανή για την παραγωγή αρωματικών οίνων.
Η ανθρώπινη παρέμβαση σε αμπελουργικό επίπεδο επικεντρώνεται σε δύο άξονες: στην αύξηση, όπου κρίνεται απαραίτητο, της ωφέλιμης φυλλικής επιφάνειας με την βοήθεια νέων υποστηλώσεων και στα μικρά αλλά συχνά ποτίσματα στη φάση ωρίμανσης, όταν το απαιτεί η χρονιά, προς αποφυγή υδατικού στρες. O στόχος είναι οι ποικιλίες του χαρμανιού, εκτός από την έντονη έκφραση των τυπικών αρωμάτων τους, να διαθέτουν ολοκληρω- μένη φαινολική ωρίμανση.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε άσπαστο σταφύλι, σε θερμοκρασία 12°C και παρουσία αδρανούς αερίου, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 2 έως 5 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-22°C. Η ποιότητα της φαινολικής ωρίμανσης της πρώτης ύλης και κυρίως των γιγάρτων είναι αυτή που καθορίζει τη διάρκεια παραμονής του γλεύκους με τα στέμφυλα (όσο πιο ανώριμη τόσο αποφεύγεται η μακρόχρονη παραμονή). Προκειμένου να ισορροπηθεί η υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου επιδιώκουμε την αύξη- ση της λιπαρότητας με την εκτέλεση batonnage των ελαφρών οινολασπών, για το τρίμηνο Ιανουαρίου – Μαρτίου και με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα. Το χαρμάνι δεν υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι, παρά μόνο σε δεξαμενές, όπου όμως στοχεύουμε στην αναπαραγωγή του περιβάλλοντος του βαρελιού μέσω της εφαρμογής μικροοξυγονώσεων. Η επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνεται στο 100% του όγκου του χαρμανιού. Tο κρασί εμφιαλώνεται και ηρεμεί στη φιάλη για 1-2 μήνες.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το κρασί Κτήμα Κυρ-Γιάννη Παράγκα Ερυθρός ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, λαδερά και χορτοφαγία, αλλά και ψητά κρέατα.
Διακρίσεις
- 2018, Decanter World Wine Awards 2018 – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2016)
- 2018, Decanter World Wine Awards 2018 – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2017)
- 2017, Decanter World Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2017, Canada International Wine Championship – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2015, TEXSOM International Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2014, Thessaloniki International Wine Competition – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2012)
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές