Χαρακτηριστικά
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Μπλε Τρακτέρ έχει κόκκινο βαθύ στην όψη, με μπλε ανταύγειες. Στο ποτήρι ξεδιπλώνονται, αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών. Η παρουσία του βαρελιού αγκαλιάζει διακριτικά το αρωματικό σύνολο, με νότες βανίλιας. Το στόμα ακολουθεί αρωματικά, με πλούσιο φρούτο, διακριτική οξύτητα και στρογγυλές τανίνες, σε μια ισορροπημένη αρμονία των τριών ποικιλιών. Ένα κρασί καθημερινό και ευχάριστο για κάθε περίσταση.
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Μπλε Τρακτέρ επιδέχεται παλαίωση 5-7 έτη.
Αμπελώνας
Μετά τον χειρονακτικό τρύγο και 24ωρη παραμονή στους 4°C, τα σταφύλια περνάνε από την διπλή τράπεζα διαλογής πρoτού καταλήξουν στο σπαστήρα. Μετά από την εφαρμογή προζυμωτι- κής εκχύλισης 5 ημερών στους 10οC, ο σταφυλοπολτός ζυμώνει για 15 ημέρες σε απόλυτα ελεγχόμενες θερμοκρασίες από 20-24°C. Ύστερα εφαρμόζεται batonnage στις οινολάσπες δύο φορές την ημέρα ώστε να αυξηθεί ο όγκος του κρασιού. Ένα μέρος του χαρμανιού ζυμώνει σε δρύινα βαρέλια ενώ το τελικό χαρμάνι κάνει μηλογαλακιτκή ζύμωση. Το κρασί παραμένει στη φιάλη για δύο μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
Οινοποίηση
Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση στο σταφύλι, σε θερμοκρασία 10°C και παρουσία αδρανούς αερίου, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 2 έως 5 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-24°C. Η ποιότητα της φαινολικής ωρίμανσης της πρώτης ύλης και κυρίως των γιγάρτων είναι αυτή που καθορίζει τη διάρκεια παραμονής του γλεύκους με τα στέμφυλα (όσο πιο ώριμη τόσο αυξάνεται η μακρόχρονη παραμονή). Επιδιώκουμε την αύξηση της λιπαρότητας με την εκτέλεση batonnage των ελαφρών οινολασπών με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα. Ένα ποσοστό του χαρμανιού υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι. Η επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνεται στο 100% του όγκου του χαρμανιού. Tο κρασί εμφιαλώνεται και ηρεμεί στη φιάλη για 1-2 μήνες.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Μπλε Τρακτέρ είναι ένα μοντέρνο, φρουτώδες και πολύ καλά ισορροπημένο κρασί που συνοδεύει πιάτα κρεατικών, ζυμαρικά, μεσογειακή κουζίνα, ενώ απολαμβάνεται και μόνο του.
ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΣΟΥΡΟΥΝΗ (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Απλά εξαιρετικό! Συνόδευσε μια εξαιρετική σπαλομπριζόλα και είναι ακριβώς αυτό που ψάχνουμε σε ένα κόκκινο κρασί και τελευταία δυσκολευόμασταν.
ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΣΟΥΡΟΥΝΗ –
Φίλιππος Κυριαζής (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Πολύ καλό για την τιμή του
Φίλιππος Κυριαζής –