Χαρακτηριστικά
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος Magnum παράγεται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο (87%) και Syrah (13%). Στο ποτήρι έχει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Πολύπλοκη αρωματική παλέτα με αρώματα σοκολάτας, βανίλιας και καπνού, τα οποία εναλλάσσονται με τα αρώματα ώριμης φράουλας κα βιολέτας. Νότες γλυκών μπαχαρικών και πιπεριού προδίδουν την παρουσία του Syrah, συμπληρώνοντας αρμονικά το σύνολο. To στόμα, πλούσιο και συμπυκνωμένο με στιβαρές τανίνες, μακρά διάρκεια και ισορροπημένη οξύτητα. Ένα δυναμικό κρασί με μεγάλη δυνατότητα εξέλιξης στο χρόνο σε μια εξαιρετική χρονιά και για τις δυο ποικιλίες. Συνιστάται η μετάγγιση του, μια ώρα νωρίτερα για να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.
Επιδέχεται παλαίωση 10-12 έτη.
Αμπελώνας
Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται σε υψόμετρο 120-280μ., στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος αποτελεί ένα μωσαϊκό ποικίλων τύπων με μέτριες κλίσεις και πανοραμικό προσανατολισμό. Για το λόγο αυτό, η συνολική έκταση 560 στρεμμάτων περίπου, χωρίζεται σε 42 αμπελοτεμάχια, το καθένα με ειδική εγκατάσταση και καλλιεργητική φροντίδα. Για τη Διάπορο επιλέγεται το Ξινόμαυρο από την καρδιά του αμπελοτεμαχίου 5. Το έδαφος διαθέτει σημαντική κλίση (15%), ενώ είναι αργιλοπηλώδες με υψηλό pH. Η απόδοση των πρέμνων σε αυτό το αμπελοτεμάχιο δεν ξεπερνά τα 650kg / στρέμμα με το φορτίο να χαρακτηρίζεται από αραιοραγία, μικροραγία, και ενίοτε απουσία γιγάρτων στη ράγα.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Η πρώτη ύλη υφίσταται προζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών σε θερμοκρασία 8-10°C και σε πλήρως αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Η ζύμωση, η οποία διαρκεί 10-15 ημέρες, γίνεται σε ανοιχτές δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτόματο έμβολο pigeage. Η θερμοκρασία της αλκοολικής ζύμωσης συντηρείται στους 23-26°C και σ’αυτά τα επίπεδα παραμένει για μεταζυμωτική εκχύλιση 10-12 ημερών. Η συγκεκριμένη διαδικασία οινοποίησης έχει ως στόχο την όσο το δυνατό γρηγορότερη σταθεροποίηση του χρώματος του Ξινόμαυρου και το «μαλάκωμα» των τανινών του. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε 100% καινούρια γαλλικά βαρέλια, τα οποία προσφέρουν μικροοξυγόνωση, ενώ παράλληλα εφαρμόζεται πρόγραμμα τακτικού batonnage. Το κρασί παραμένει σε καινούρια γαλλική δρυ καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος Magnum είναι ένα συμπυκνωμένο γευστικά ερυθρό κρασί που δίνει τη δυνατότητα γαστρονομικών συνδυασμών υψηλής έντασης.
Διακρίσεις
- 2020, Mundus Vini – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2016)
- 2018, Balkan International Wine Competition 2018 – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2018, Decanter World Wine Awards 2018 – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2018, Thessaloniki International Wine Competition 2018 – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2017, Hong Kong International Wine & Spirits Fair – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Тhe Balkans International Wine Competition 2017 – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Decanter World Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, TEXSOM International Wine Awards – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Mondus Vini 2017 – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2016, Balkan International Wine Competition – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2012)
- 2016, Decanter World Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2012)
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές