Χαρακτηριστικά
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος παράγεται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο (87%) και Syrah (13%). Στο ποτήρι έχει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Πολύπλοκη αρωματική παλέτα με αρώματα σοκολάτας, βανίλιας και καπνού, τα οποία εναλλάσσονται με τα αρώματα ώριμης φράουλας κα βιολέτας. Νότες γλυκών μπαχαρικών και πιπεριού προδίδουν την παρουσία του Syrah, συμπληρώνοντας αρμονικά το σύνολο. To στόμα, πλούσιο και συμπυκνωμένο με στιβαρές τανίνες, μακρά διάρκεια και ισορροπημένη οξύτητα. Ένα δυναμικό κρασί με μεγάλη δυνατότητα εξέλιξης στο χρόνο σε μια εξαιρετική χρονιά και για τις δυο ποικιλίες. Συνιστάται η μετάγγιση του, μια ώρα νωρίτερα για να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.
Επιδέχεται παλαίωση 10-12 έτη.
Αμπελώνας
Η Διάπορος είναι μια σπουδή /ανακάλυψη των δυνατοτήτων του Ξινόμαυρου. Τα σταφύλια προέρχονται από το αμπελοτόπι #5 στο Κτήμα της Νάουσας, που ξεχωρίζει για την μορφολογία και την τοποθεσία του -μεγάλη κλίση, ενώ φτάνει στα υψηλότερα σημεία του αμπελώνα (230-240μ), ενώ συγκαταλλέγεται στα ποιοτικότερα blocks της ποικιλίας. Η διακριτική συμβολή του Syrah προέρχεται από τα παλαιότερα κλήματα της ποικιλίας του Κτήματος στη Νάουσα, που διακρίνονται για τα υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά τους.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Αυστηρή διαλογή σε δονούμενη τράπεζα για κάθε ποικιλία ξεχωριστά (τρυγήθηκαν σε διαφορετικό χρόνο).
Για το Ξινόμαυρο: Προζυμωτική εκχύλιση 7 ημερών σε θερμοκρασία 8-10°C σε πλήρως αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Ζύμωση με pigeage για 10-15 ημέρες σε ανοικτούς ξύλινους κάδους 5 τόνων από γαλλική δρυ, σε θερμοκρασία 20-26°C που διατηρείται και κατά τη διάρκεια της μεταζυμωτικής εκχύλισης (10-12 ημερών). Μηλογαλακτική ζύμωση σε κυρίως νέα βαρέλια από γαλλική δρυ. Ωρίμαση για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια 228 λίτρων 1ης, 2ης και 3ης χρήσης.
Για το Syrah: Προζυμωτική εκχύλιση 5-7 ημερών. Ζύμωση στους 22-24°C. Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια από γαλλική δρυ. Ωρίμαση για 14 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός 225 λίτρων (20% πρώτης χρήσης). Μετά το τέλος της περιόδου ωρίμασης, το κρασί μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, Μόλις ολοκληρωθεί και ο χρόνος ωρίμασης του Ξινόμαυρου, γίνεται το τελικό blend στα βαρέλια.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος είναι ένα συμπυκνωμένο γευστικά ερυθρό κρασί που δίνει τη δυνατότητα γαστρονομικών συνδυασμών υψηλής έντασης.
Διακρίσεις
- 2020, Mundus Vini – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2016)
- 2018, Balkan International Wine Competition 2018 – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2018, Decanter World Wine Awards 2018 – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2018, Thessaloniki International Wine Competition 2018 – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2015)
- 2017, Hong Kong International Wine & Spirits Fair – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Тhe Balkans International Wine Competition 2017 – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Decanter World Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, TEXSOM International Wine Awards – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2017, Mondus Vini 2017 – Χρυσό μετάλλιο (σοδειά 2013)
- 2016, Balkan International Wine Competition – Ασημένιο μετάλλιο (σοδειά 2012)
- 2016, Decanter World Wine Awards – Χάλκινο μετάλλιο (σοδειά 2012)









































































































Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές