Γενικά
Για πρώτη φορά βγάζουμε από τα κελάρια μας 90 φιάλες από παλαιότερες χρονιές Μούχταρο στην πολυτελή κασετίνα “The Mouhtaro Trivium”.
Trivium στα Λατινικά σημαίνει το μέρος όπου συναντιούνται 3 δρόμοι. 3 χρονιές από παλαιωμένο Μούχταρο συναντιούνται μαζί, του 2018, του 2019 και του 2022.
Διαθέσιμες μόνο 90 συλλεκτικές κασετίνες!
Το πολύ σπάνιο κόκκινο σταφύλι του Μούχταρου καλλιεργείται αποκλειστικά στην περιοχή της Άσκρης, στους πρόποδες του βουνού Ελικώνα, στην Κεντρική Ελλάδα.
Το Κτήμα Μουσών ήταν το πρώτο οινοποιείο που αναβίωσε αυτή την ποικιλία χάρη στις προσπάθειες του Αθανάσιου Ζαχαρία.
Χαρακτηριστικά
Το Κτήμα Μουσών Μούχταρο έχει βαθύ μωβ χρώμα, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, ένα πλήρες σώμα, ήπιες, μεταξένιες τανίνες και έντονη οξύτητα.
Συνιστάται για μακρά ωρίμανση, πέραν των 10 ετών.
Αμπελώνας
Το έδαφος είναι εύφορο, με μικτή αμμώδη αργιλώδη σύνθεση, προσφέροντας έτσι τη δυνατότητα παραγωγής οίνων εξαιρετικής ποιότητας και πλούσιων αρωμάτων. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ ένας μικρός ποταμός που λέγεται Περμισός συμβάλλει στην ύπαρξη ενός ήπιου ηπειρωτικού κλίματος. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 450 και 550 μέτρων και έχουν κλίση μεταξύ 3 και 7%.
Καλλιεργούμε τα αμπέλια μας σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης γεωργίας, που διασφαλίζει την προστασία του περιβάλλοντος, του καταναλωτή και των ανθρώπων που εργάζονται στους αγρούς. Οι περισσότερες ποικιλίες φυτεύονται σε γραμμικούς αμπελώνες διαμορφωμένους σε σύστημα διπλό cordon royat. Φυτεύουμε όλα τα αμπέλια μας σε πυκνά φυτεμένες σειρές, μια τεχνική που οδηγεί σε χαμηλότερες αποδόσεις ανά αμπέλι και επομένως σε υψηλότερα ποιοτικά σταφύλια.
Οινοποίηση / Παλαίωση
Αφαιρείται ο βόστρυχας από τα σταφύλια και αφήνονται με τις φλούδες σε χαμηλή θερμοκρασία για τέσσερις ημέρες (ψυχρή διαβροχή). Πρέπει να ζυμωθεί για είκοσι ημέρες και ο οίνος συνεχίζει να διαβρέχεται για δέκα ακόμη ημέρες. Το 20% παλαιώνει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 225lt και 300lt, μεσαίου προς μεσαίου plus ψησίματος. Το υπόλοιπο 80% σε 2 & 3 ετών χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Μουσών Μούχταρο συνοδεύει ευχάριστα ταρτάρ βοδινού, κυνήγι, αρνί, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και κίτρινα σκληρά τυριά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές