Χαρακτηριστικά
Το φυσικώς γλυκό κρασί Μονεμβασία-Malvasia της Οινοποιητικής Μονεμβασιάς – Τσιμπίδη δημιουργήθηκε με πάθος, επιμονή και φροντίδα. Παράγεται από τις ποικιλίες Μονεμβασιά (60%), Κυδωνίτσα (20%), Ασύρτικο (10%) και Aσπρούδες (10%).
Η διαδικασία για την παραγωγή του ξεκινά με το λιάσιμο υπερώριμων σταφυλιών για δώδεκα ημέρες, το οποίο ακολουθείται από παραλαβή συμπυκνωμένου γλεύκους και ζύμωσή του σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση που ακολουθεί γίνεται σε παλιά δρύινα βαρέλια για δύο χρόνια.
Έχει γοητευτικό κεχριμπαρένιο χρώμα με πορτοκαλί και χρυσαφί ανταύγειες, υψηλή αρωματική ένταση και πολυπλοκότητα με στοιχεία αποξηραμένων φρούτων, μελιού, νότες ξηρών καρπών, καρύδας, γλυκών μπαχαρικών και καφέ. Στο στόμα επικρατεί μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της συμπυκνωμένης γλυκύτητας, των διακριτικών τανινών και της χαρακτηριστικά υψηλής οξύτητας. Η επίγευσή του είναι απολαυστική και μεγάλης διάρκειας, όπως και η συναρπαστική του ιστορία.
Έχει απεριόριστη δυνατότητα παλαίωσης.
Σερβίρεται κρύο, στους 7-9 °C.
Γευστικοί συνδυασμοί
Το Μονεμβασία-Malvasia της Οινοποιητικής Μονεμβασιάς – Τσιμπίδη συνοδεύει αρμονικά επιδόρπια με καλή οξύτητα, με στοιχεία ξηρών καρπών, καραμέλας, μελιού, μπλε τυριά.
Διακρίσεις
Το Μονεμβασία-Malvasia έχει λάβει 62 διακρίσεις έως σήμερα. Ενδεικτικά:
- Balkans International Wine Competition 2021 – Best Indegenous Dessert Wine Trophy (εσοδεία 2011)
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχουν ακόμα κριτικές