Τα καλύτερα κρασιά για να συνοδεύσεις το ψάρι σου Γράψτε σχόλιο

Ναι, ο κανόνας που όλοι ξέρουμε ισχύει: το ψάρι ταιριάζει με λευκό κρασί. Ποιο λευκό όμως; Μήπως υπάρχουν περιπτώσεις θαλάσσιων κατοίκων που ταιριάζουν καλύτερα με ροζέ ή ακόμα και κόκκινο;

Εν αρχή ην το Ασύρτικο. Το κρασί της Σαντορίνης ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο μπακαλιάρο, λαβράκι, τσιπούρα, φαγκρί, σφυρίδα, χριστόψαρο ή μπαρμπούνι μιας και έχει τραγανή οξύτητα, ορυκτότητα, λόγω ηφαιστειογενών πετρωμάτων και πλούσιο σώμα.

Ψαράκια μικρά όπως ο γαύρος, η μαρίδα και η σαρδέλα ταιριάζουν όμορφα και ωραία με μια Ρομπόλα Κεφαλονιάς. Μοιάζει με το Ασύρτικο, στην πιο “λάιτ” εκδοχή του, με ορυκτές νότες.

Ψάρια όπως ο τόνος ή ο σολομός, αρκετά λιπαρά και με διαφορετική υφή από τα υπόλοιπα ταιριάζουν καλύτερα με ένα ροζέ. Άλλωστε και το χρώμα του κρέατος τους… κοκκινίζει.

Θα τους ταίριαζε, επίσης, και ένα κόκκινο. Μια φρέσκια Νεμέα η οποία δεν έχει περάσει από βαρέλι είναι σωστό ταίρι.

Ο ροφός και η συναγρίδα τώρα θέλουν… βαρέλι, αφού έχουν πάχος και είναι αρκετά λιπαρά. Το βαρέλι δίνει περισσότερο όγκο στον ουρανίσκο και αυτό είναι κάτι που θέλουμε για να τα ταιριάξουμε. Εύκολα λοιπόν τα ψάρια αυτά συνδυάζονται με «βαρελάτα» Chardonnay ή ένα Semillion.

Σημειώστε πως αν το ψάρι μας (μπακαλιάρος, γλώσσα κ.ά.) το μαγειρέψουμε στο φούρνο «πλακί», με ντομάτα και κρεμμυδάκι, τότε τα πράγματα αλλάζουν κάπως και ταιριάζουν περισσότερο με ένα ροζέ ή κόκκινο κρασί, με μαλακές τανίνες.

Καπνιστά ψάρια όπως η ρέγγα ή ο μπακαλιάρος σκορδαλιά, προτιμούν μια Ρετσίνα. Δοκιμάστε μια ρετσίνα από Ασύρτικο.

Sushi τρώτε; Κι εδώ έχουμε ωραία παντρέματα, αμέ! Η ασιατική κουζίνα, λόγω της πικάντικης καταβολής, ταιριάζει γάντι με την συναρπαστικά πικάντικη και αρωματική ποικιλία Gewürtztraminer («Gewürtz» σημαίνει πικάντικο), αφού βγάζει όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που ορίζουν την εν λόγω κουζίνα (σόγια, τζίντζερ κ.ά.).

Πηγή: In2Life